農場について

黒ニンジンとは?

この地中海の美しさは、夜は黒く、甘い大根のようにおいしいです。彼女はオレンジ色のニンジンの親戚であり、同時に味と色の両方で彼女とは異なります。黒いニンジン - トルコ、パキスタン、エジプトの畑の女王 - に会いましょう!

黒ニンジンとは

黒根野菜の正しい名前であるスコゾネラは、普通のニンジンの新しい種類ではありません。 この文化は、医学と料理の目的のために16世紀には早くも東地中海で育ちました。今日それは多くの東の国で見つけることができます。ロシアでは、おそらく適切な耕作に関する情報が不足しているために、庭師は実際には栽培しません。

黒ニンジンのクローズアップ

スコッソネラの茎の色は濃い緑色で、高さは最大70 cmです。葉は卵形または槍形です。花序は5月に出現し、それらは鮮やかな黄色の色合いを有し、バニラの心地よい香りをしみ出させている。黒い色の外側の円筒形の根元、内側は白い、柔らかい。果実の長さは通常約15センチメートル、幅 - 5センチメートル、体重 - 最大150〜200グラムです。着陸後1年目に現れます。 乾いた草やおがくずを腐らせるのに十分な寒さから保護するために、非常によく地面に保管されています。

ペドゥンクルと種子は2年目にしか形成されないので、黒ニンジンは主にそのような期間だけ植えられます。

植物の種類と種類

スコロナーの品種のすべての種類を見るための最良の選択肢は、トルコの専門店に行くことです。 「スペイン黒」、「ブラックナイト」、「ライラックドラゴン」、そしてアシタのプサの種がここにあります。彼らは温室で成長するのに最適です。東部の国を訪問する機会がない場合は、ロシアの夏のコテージにすでに根付いている品種に注意を払ってください。

黒ニンジンフルーツプレート
  • 海外の珍味 - シーズン半ば、わずかに盛り上がったロゼットで身長17 cmに達する円柱状の根菜は濃い茶色で塗装されています。その長さは35センチメートルを超えない、重量 - 130グラム。
  • メディカル - 中初期品種。それは細長い卵形の葉と長い根をしています。円錐形の根菜、最大80グラムの重さ。その白い肉は味に甘いです。
  • ソーラープレミア - 細長い卵形の葉で構成された垂直ロゼットの初期の品種。根菜類は、暗褐色、軽量(最大80グラム)、および十分な長さ(最大32 cm)を有する。収量は通常1平方キロメートルあたり1.5〜2 kgです。メーター
  • ジプシー - 2年間の食事療法根 - 黒色、円筒形、長さ30 cmまで。その果肉は、糖尿病患者にとって非常に有用な乳汁を大量に含んでいます。

記載された品種のいずれかの種子はメールで注文することができます突然あなたの街にいたとしても、彼らは店にはいないでしょう。費用 - 袋のための15ルーブルから。

黒いニンジンの種子の袋の後ろには通常それを育てる方法が示されています。

根の利点そして害

野菜はグループBおよびCのビタミン、鉄、カルシウムおよび他の微量元素が豊富です。 それは、血液中のコレステロールレベルに影響を与えるイヌリン、ならびに心臓、胃、腸および腎臓の機能を改善する多くの生物学的に活性な成分を含みます。そのため、医薬品の製造によく使用されます。

スコゾネラに禁忌はありません。しかし、いずれにせよ、あなたが最初に根を使うとき、あなたは個々の不寛容を識別することができるので、あなたは注意するべきです。またある場合には、根菜類はわずかな下剤効果を生み出すことができます。

薬効成分

Scorzoneraはビタミンとミネラルが豊富であるという事実のために、それは様々な病気を治療するためにしばしば使用されます。医師は、肥満、糖尿病、インフルエンザウイルス、急性呼吸器ウイルス感染症、ビタミン欠乏症、貧血との闘いにそれを使用することをお勧めします。しかしそれはまた血圧を下げ、視力を改善し(通常の根菜類より数倍優れています)、体内のさまざまな炎症を取り除きます。

黒ニンジンの収穫
地中海諸国の中世では、黒い人参が毒蛇を含む毒蛇への解毒剤を作るのに使われました。

調理アプリケーション

一見すると、スココルネラを使用することは不可能です。 見た目では、それはどんな植物の太い、真っ直ぐな根元、例えば、マンドレイク、あるいは通常のわずかに燃やされた棒にさえ非常によく似ています。しかし、この意見は皮が取り除かれるとすぐに変わります。黒いニンジンの肉は白くてとてもジューシーです、それはバニラのような匂いがします。それは甘い大根、またはアスパラガスのように味がします。 それはあらゆるスープ、サラダ、メインディッシュに加えることができます。

彼らはそれを異なった方法で調理します:彼らがスープにそれを加えるならば、彼らはそれを洗います、そして、お湯でそれを注いだ後、それをはがして、そしてそれを切って、それを鍋に投げます。サラダの用意ができたら、同じことをしてから、塩水で20〜30分間煮ます。しかし、根は生で食べることができます。これを行うには、それをきれいにし、刻んで植物油で満たすだけで十分です。

その独特の味のおかげで、Scorzoneraは肉、魚、オレンジのニンジン、ビーツ、キャベツと他の多くの製品と完全に結合されます。 スープやソースに特別な風味を与えること、そして色 - マーマレードとゼリーは、そのジュースを加えた後、濃い紫色を帯びることができます。一般的に、黒ニンジンは通常のオレンジ色のものと同じ方法で使用できます。しかし、料理人自身がそれでできることは、料理人だけです。あなたは

黒ニンジンもやし

結論

スコゾネラはまだロシアではほとんど知られていませんしかし、それは修正する必要があります。確かに、その独特の外観、色、そしてちょっと気まぐれなキャラクターにもかかわらず、それは私たちのテーブルの上にオレンジ色のニンジンと一緒に値する場所を取るに値します。利点を忘れないでください。このタイプは、それが眼に非常に有用な物質、すなわちイヌリンが世界で唯一の天然の供給源であるという理由だけで、その「兄弟」よりはるかに価値があります。